Valor agregado de la canal ovina: Desarrollo de subproductos mediante el uso de piezas de menor valor y/o despojos

Valor agregado de la canal ovina: Desarrollo de subproductos mediante el uso de piezas de menor valor y/o despojos

El objetivo de este proyecto fue dar valor agregado a la canal ovina mediante el desarrollo de subproductos cárnicos a partir de piezas de menor valor y despojos, buscando un producto apto para su comercialización. Se evaluaron cuatro tratamientos de tortas de carne de ovino, variando las proporcion...

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Bibliographic Details
Main Authors: Aguilar Castillo, Erick Ricardo, Zúñiga Guzmán, Amada Victoria
Other Authors: Ministerio de Agricultura Ganadería y Alimentación, Guatemala (Guatemala)
Format: Informe
Language:Español
Published: Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) 2025
Subjects:
Ovino
Cadena de valor agrícola
Valor añadido
Canal animal
Subproductos del matadero
Aprovechamiento del desecho
Cordero
Tecnología agrícola
Menudo
Guatemala
ovin
valeur ajoutée
carcasse
sous-produit d'abattage
utilisation des déchets
agneau
technologie agricole
abats
sheep
value added
carcasses
abattoir by-products
waste utilization
lambs
agricultural technology
offal
ovino
valor acrescentado
carcaça
subproduto do abate
utilização de resíduos
cordeiro
tecnologia agrícola
miudezas
4562-00
Consorcios
Occidente > Guatemala
Representación Guatemala
ODS 4 - Educación de calidad
ODS 17 - Alianzas para lograr los objetivos
Online Access:https://bdigital.zamorano.edu/handle/11324/23393

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