Diseño y establecimiento de un sistema de aseguramiento de calidad bajo el enfoque de análisis de peligros y puntos críticos de control, en las etapas de fermentación, secado y almacenamiento de cacao, en cuatro centrales de beneficio del departamento del huila
El cacao es un fruto que posee un alto potencial de mercado en la industria alimentaria, donde es altamente valorado por su versatilidad como ingrediente debido a sus características sensoriales y propiedades medicinales. En el último quinquenio, de acuerdo con el reporte de la Organización internac...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | bachelor thesis |
| Language: | Español |
| Published: |
Universidad Surcolombiana
2025
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/20.500.12324/40958 |
