Evaluación de atributos cárnicos y de calidad de la canal en ganado blanco orejinegro

Evaluación de atributos cárnicos y de calidad de la canal en ganado blanco orejinegro

Con el objeto de evaluar el rendimiento y la calidad de la carne en bovinos de la raza Blanco Orejinegro (BON), se utilizaros 77 machos (castrado y entero) y dos rangos de edad (20-30 y 30-36 meses). Se evaluó la ganancia de peso (GDP), área de ojo del lomo (AOL), espesor de grasa de la cadera (EGC)...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Ramírez Toro, Edison Julián, Nieto Sierra, David Felipe, Barragán Hernández, Wilson Andrés
Formato: article
Lenguaje:Español
Publicado: Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA 2022
Materias:
Genética y mejoramiento animal - L10
Aptitud Cárnica
Canal Bovino
Evaluación Sensorial
Ganadería
Maduración
Recursos Genéticos
Meat Ageing
Ganadería y especies menores
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_32877
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_16006
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_8532
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4655
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3218
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/20.500.12324/37593

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