Fundamentos para el beneficio del cacao y la caracterización del grano :caracterización comercial del cacao en grano de los clones de alto rendimiento
El grano de cacao es el principal producto constituyente de la materia prima para la industria de la chocolatería. Una vez transformada la semilla seca de cacao a través del tostado, el descascarado, la molienda y la preparación en la que se mezcla con otros ingredientes, da origen a los chocolates...
| Other Authors: | |
|---|---|
| Format: | book |
| Language: | Español |
| Published: |
Federación Nacional de Cacaoteros -
FEDECACAO
2018
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/20.500.12324/19228 |