Fundamentos para el beneficio del cacao y la caracterización del grano :caracterización comercial del cacao en grano de los clones de alto rendimiento

El grano de cacao es el principal producto constituyente de la materia prima para la industria de la chocolatería. Una vez transformada la semilla seca de cacao a través del tostado, el descascarado, la molienda y la preparación en la que se mezcla con otros ingredientes, da origen a los chocolates...

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Other Authors:	Federación Nacional de Cacaoteros
Format:	book
Language:	Español
Published:	Federación Nacional de Cacaoteros - FEDECACAO 2018
Subjects:	Propagación de plantas - F02 Theobroma cacao Clones Fermentación Secado Propiedades fisicoquímicas Cacao
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