Comportamiento de la harina de quinua (variedades dulces y amargas) en mezclas de harinas compuestas para panificación.

Comportamiento de la harina de quinua (variedades dulces y amargas) en mezclas de harinas compuestas para panificación.

Quinua-Amaranthus caudatus

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Coca Cadena, A., Ballón, E.
Formato: book
Lenguaje:Español
Publicado: Instituto Colombiano Agropecuario 2018
Materias:
Elaboración y preservación de los alimentos - Q02
Chenopodium quinoa
Harinas
Taxonomia
Composición quimica
Calidad
Molienda
Variedades
Caracteristicas agronomicas
Planificación
Transitorios
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/20.500.12324/32220

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