Efecto de altas presiones hidrostáticas sobre parámetros de calidad y microbiológicos en una bebida fermentada utilizando suero lácteo
Evaluar el efecto de APH sobre parámetros de calidad y microbiológicos en una bebida fermentada, elaborada a partir de lactosuero, a fin de: - Proponer una alternativa de aprovechamiento de este subproducto mediante su transformación en un alimento de interés nutricional. presencia de microorganis...
| Main Authors: | , , , , , , , , |
|---|---|
| Format: | info:ar-repo/semantics/documento de conferencia |
| Language: | Español |
| Published: |
Facultad Regional Buenos Aires, Universidad Tecnológica Nacional
2020
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/20.500.12123/7368 https://bta.frba.utn.edu.ar/ |
Similar Items: Efecto de altas presiones hidrostáticas sobre parámetros de calidad y microbiológicos en una bebida fermentada utilizando suero lácteo
- Oxidative status of a yogurt-like fermented maize product containing phytosterols
- Mutagenesis, screening and isolation of Brettanomyces bruxellensis mutants with reduced 4-ethylphenol production
- Incorporation and stability of carotenoids in a functional fermented maize yogurt-like product containing phytosterols
- Proceso artesanal de elaboración de aceitunas verdes fermentadas y aceitunas negras tipo griego en Finca Las Mercedes, San Martín, San Juan
- Effect of High-Pressure Processing on Quality and Microbiological Properties of a Fermented Beverage Manufactured from Sweet Whey Throughout Refrigerated Storage
- Efecto del Tratamiento de Alta Presión Hidrostática en Parámetros de Calidad y Vida Útil de Cerezas (Prunus avium L.)