Efecto de altas presiones hidrostáticas sobre parámetros de calidad y microbiológicos en una bebida fermentada utilizando suero lácteo
Evaluar el efecto de APH sobre parámetros de calidad y microbiológicos en una bebida fermentada, elaborada a partir de lactosuero, a fin de: - Proponer una alternativa de aprovechamiento de este subproducto mediante su transformación en un alimento de interés nutricional. presencia de microorganis...
| Autores principales: | , , , , , , , , |
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| Formato: | info:ar-repo/semantics/documento de conferencia |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Facultad Regional Buenos Aires, Universidad Tecnológica Nacional
2020
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/20.500.12123/7368 https://bta.frba.utn.edu.ar/ |
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