Efecto de las altas presiones hidrostáticas sobre la calidad y vida útil de duraznos mínimamente procesados. Aspectos bioquímicos, fisicoquímicos, higiénico-sanitarios, nutricionales y sensoriales

Tesis para obtener el grado de Doctora en Ciencias Bioquímicas de la Facultad de Farmacia y Bioquímica de la Universidad de Buenos Aires, en 2015

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Denoya, Gabriela Inés
Otros Autores:	Polenta, Gustavo Alberto (director)
Formato:	info:ar-repo/semantics/tesis doctoral
Lenguaje:	Español
Publicado:	Facultad de Farmacia y Bioquímica, Universidad de Buenos Aires 2019
Materias:	Hydrostatic Pressure Peaches Quality Keeping Quality Nutritive Value Organoleptic Analysis Presión Hidrostática Durazno Calidad Aptitud para la Conservación Valor Nutritivo Análisis Organoléptico Biochemical Aspects Physicochemical Aspects Aspects hygienic-sanitary Aspectos Bioquímicos Aspectos Fisicoquímicos Apectos higiénico-sanitarios
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/20.500.12123/6093 http://repositoriouba.sisbi.uba.ar/gsdl/collect/posgraafa/index/assoc/HWA_1137.dir/1137.PDF

Descripción
Sumario:	Tesis para obtener el grado de Doctora en Ciencias Bioquímicas de la Facultad de Farmacia y Bioquímica de la Universidad de Buenos Aires, en 2015

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