Estudio de cinco técnicas de industrialización de la flor de loroco, (Fernaldia pandurata Woodson) para conservar sus propiedades sensoriales
Este estudio investigó cinco técnicas de industrialización para conservar las propiedades sensoriales de la flor de loroco. La metodología implicó aplicar estas técnicas y evaluar el color, sabor, textura y olor mediante análisis sensorial, además de la vida útil. El objetivo principal fue identific...
| Main Authors: | , |
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| Other Authors: | |
| Format: | Informe |
| Language: | Español |
| Published: |
2025
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://bdigital.zamorano.edu/handle/11324/23313 |