Efecto de la altitud de siembra sobre el rendimiento y la calidad de fritura de clones promisorios de papa (Solanum tuberosum L) con características adecuadas para la elaboración de hojuelas fritas

Efecto de la altitud de siembra sobre el rendimiento y la calidad de fritura de clones promisorios de papa (Solanum tuberosum L) con características adecuadas para la elaboración de hojuelas fritas

El proyecto evaluó el rendimiento y calidad de siete cultivares de papa para la producción de hojuelas fritas en el altiplano de Guatemala. Se buscó identificar cultivares con alto rendimiento, gravedad específica adecuada (mayor a 1,085) y características de fritura aceptables (color, consistencia...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Cifuentes Soto, Osman Estuardo, García Escobar, Aroldo, Illescas, Vanessa, Aguilar, Erick, Joyce, Peter
Other Authors: Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos (ICTA)
Format: Informe
Language:Español
Published: Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) 2025
Subjects:
Papa
Solanum tuberosum
Calidad de procesamiento
Calidad de cocción
Agroindustria
Fritura
Rendimiento de cultivos
hojuelas de patata
Variedad
Genotipo
Aceptabilidad
Nueva variedad
pomme de terre
qualité technologique
agro-industrie
friture
rendement des cultures
chips de pommes de terre
variété
génotype
acceptabilité
potatoes
processing quality
agro-industry
frying
crop yield
potato chips
varieties
genotypes
acceptability
batata
qualidade tecnológica
agroindústria
fritura
rendimento de cultura
batata frita à inglesa
variedade
genótipo
acreditação
Altitud
4562-00
Norte > Guatemala
Guatemala
Representación Guatemala
ODS 4 - Educación de calidad
ODS 17 - Alianzas para lograr los objetivos
Online Access:https://bdigital.zamorano.edu/handle/11324/23268

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