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Análisis físico y nutricional de tubérculos de papa diploide (Solanum phureja Juz. et Buk.)

Con el fin de promover procesos gastronómicos y agroindustriales de las variedades registradas de papa diploide (Solanum phureja Juz. et. Buk.) de AGROSAVIA, como productos de investigación, se determinaron características físicas y nutricionales de los tubérculos a partir de métodos estandarizad...

Full description

Main Authors: Garnica Holguín, Ana Magdalena, Prieto Contreras, Lena, Álvarez Ochoa, Claudia Patricia, Poveda Pisco, Juan Carlos, Cerón Lasso, María del Socorro, Molina Cita, Yaquelin
Format: Capítulo de libro
Language:Español
Published: Editorial Grupo Compás 2023
Subjects:
Genética vegetal y fitomejoramiento - F30
Solanum phureja
Colorimetría
Propiedades mecánicas
Valor nutritivo
Raíces y tubérculos
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_36079
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_16368
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4683
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_5278
Online Access:http://hdl.handle.net/20.500.12324/38037

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