Elaboración de néctares clarificados de lulo var. La Selva
Para el presente trabajo, la materia prima se adecuó y clarificó mediante la adición de la enzima Naturalzyme Proteczyme, para la formulación de los néctares se tuvo en cuenta la norma técnica colombiana 659. Al producto se le realizaron las operaciones de conservación, se desaireó y se pasteurizó a...
| Main Authors: | , |
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| Format: | paper |
| Language: | Español |
| Published: |
Centro de Desarrollo Tecnológico de Frutales - CDTF
2018
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/20.500.12324/21216 |