Comportamiento de la actividad enzimática y el color durante deshidratación osmótica y con pulso de vacío de rodajas de banano bocadillo Musa acuminata.

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Comportamiento de la actividad enzimática y el color durante deshidratación osmótica y con pulso de vacío de rodajas de banano bocadillo Musa acuminata.

Banano- Musa acuminata - Musa paradisiaca

Bibliographic Details
Main Authors:	Gómez, Ana María, Francesca López, Anna, Pinzón, Magda Ivonne
Format:	paper
Language:	Español
Published:	Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria - CORPOICA 2018
Subjects:	Organización, administración y gestión de empresas agrícolas o fincas - E20 Deshidratación (tratamiento) Agroindustria Activador enzimático Productos procesados Musa (abano) Frutales
Online Access:	http://hdl.handle.net/20.500.12324/17485

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