Comportamiento de la actividad enzimática y el color durante deshidratación osmótica y con pulso de vacío de rodajas de banano bocadillo Musa acuminata.

Banano- Musa acuminata - Musa paradisiaca

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Gómez, Ana María, Francesca López, Anna, Pinzón, Magda Ivonne
Formato:	paper
Lenguaje:	Español
Publicado:	Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria - CORPOICA 2018
Materias:	Organización, administración y gestión de empresas agrícolas o fincas - E20 Deshidratación (tratamiento) Agroindustria Activador enzimático Productos procesados Musa (abano) Frutales
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/20.500.12324/17485

Descripción
Sumario:	Banano- Musa acuminata - Musa paradisiaca

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