Comportamiento de la actividad enzimática y el color durante deshidratación osmótica y con pulso de vacío de rodajas de banano bocadillo Musa acuminata.

Comportamiento de la actividad enzimática y el color durante deshidratación osmótica y con pulso de vacío de rodajas de banano bocadillo Musa acuminata.

Banano- Musa acuminata - Musa paradisiaca

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Gómez, Ana María, Francesca López, Anna, Pinzón, Magda Ivonne
Formato: paper
Lenguaje:Español
Publicado: Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria - CORPOICA 2018
Materias:
Organización, administración y gestión de empresas agrícolas o fincas - E20
Deshidratación (tratamiento)
Agroindustria
Activador enzimático
Productos procesados
Musa (abano)
Frutales
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/20.500.12324/17485

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