Caracterización del comportamiento en postcosecha de materiales genéticos de guayabo Psidium guajava L. y su relación con la elaboración de bocadillo

Se cosecharon frutos de dos materiales genéticos de guayabo en tres estados de madurez (verde, pintón y maduro) los cuales se almacenaron a 13° y 90° de humedad relativa con el objetivo de conocer el comportamiento en poscosecha de estos materiales, se determinó la evolución de las variables.

Bibliographic Details

Main Author:	Restrepo Rodríguez, Jorge Eduardo
Other Authors:	Villamizar Quiñonez, Cesar
Format:	Tesis
Language:	Español
Published:	Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia 1997
Subjects:	Manipulación, transporte, almacenamiento y protección de productos de origen vegetal  - J11 Elaboración y preservación de los alimentos - Q02 Psidium guajava Sector agroindustrial Germoplasma Alimentos procesados Frutales http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6315 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_208 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3249 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_28228
Online Access:	http://hdl.handle.net/20.500.12324/15863