Desarrollo de una cerveza artesanal utilizando como base pulpa de café (Coffea arabica) y granos de cacao (Theobroma cacao) en sustitución de cebada (Hordeum vulgare)
La cerveza es una bebida alcohólica, que pasa por un proceso de fermentación. Dicha bebida, es elaborada con el uso de varios cereales, tales como el trigo, cebada, maíz, sorgo, entre otros. El objetivo de este estudio fue evaluar las características fisicoquímicas del uso de la pulpa de café (Co...
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| Format: | Tesis |
| Language: | Español |
| Published: |
Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2022
2022
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| Online Access: | https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/7329 |