| Sumario: | Resumen. La búsqueda de nuevas materias primas para la sustitución de maíz en la industria de concentrados para animales ha incrementado en los últimos años por la poca disponibilidad y alto precio de las materias típicamente utilizadas. El objetivo de esta investigación fue determinar el efecto de la sustitución parcial del maíz por pulpa cítrica en tres niveles (20, 30 y 40%) en el alimento balanceado para ganado lechero elaborado en Zamorano. El alimento se analizó químicamente mediante un análisis proximal y pruebas de actividad de agua (Aw), realizado una vez por semana durante tres semanas, con un diseño de bloques completos al azar (BCA) y una separación de medias mediante la prueba de diferencia mínima significativa (LSD) y con una probabilidad de P ≤ 0.05. Los parámetros evaluados fueron: proteína, grasa, humedad, cenizas, fibra, carbohidratos digeribles y adicionalmente actividad de agua. Al mismo tiempo se evaluó la palatabilidad de las tres formulaciones, se utilizaron 13 vacas Jersey y 12 vacas Holstein de Zamorano, se realizó un análisis de costos variables de los concentrados. Los resultados obtenidos en este estudio indicaron que los tratamientos de 30 y 40% pulpa cítrica resultaron ser estadísticamente superiores en fibra e inferiores en actividad de agua, el tratamiento con 30% de pulpa cítrica fue diferente a los demás siendo superior en cenizas y el tratamiento con 40% de sustitución resultó ser 0.97 dólares más barato que la formulación con 0% de pulpa tomando en cuenta los costos variables.
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