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1
Cuantificación de los compuestos bioactivos y capacidad antioxidante del hongo Cordyceps sinensis para su uso potencial como aditivo alimentario
by Carrillo A., Sergio D.
Published 2019
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Tesis
2
Freeze-thaw stability of oil-in-water emulsion stabilized by nanocelluloses
by Montenegro V., Josué R.
Published 2019
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Tesis
3
Evaluación de la relación etanol: agua y porcentaje de maltodextrina en los fitoesteroles de palma (Elaeis guineensis) encapsulados con caseína
by Mosquera C., María C.
Published 2021
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Tesis
4
Efecto de la adición de lactosuero dulce en las propiedades fisicoquímicas de una cerveza artesanal tipo American Pale Ale
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Tesis
5
Producción, caracterización y aplicación de microcápsulas de aceite de café tostado
by López B., Eliseo A.
Published 2018
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Tesis
6
Comparison of Enzymatic-Assisted, Heat-Assisted, and Ultrasound-Assisted Extraction of the Polysaccharides from Okra (Abelmoschus esculentus) and their Physicochemical and Functional Properties
by Posas Z., Andrea P.
Published 2024
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Tesis
7
Elaboración de harina de Cáscara de Plátano Verde (Musa Paradisiaca cv. “Curaré Enano”) y su revalorización en Salchicha Tipo Bratwurst y Pan Integral
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Tesis
8
Efecto de dos compuestos de hierro (sulfato y fumarato ferroso) en combinación con ácido ascórbico y/o EDTA sódico para fortificación de harina de maíz (Zea mays) nixtamalizado
by Aguilar Z., Marco A.
Published 2022
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Tesis
9
Elaboración de una película a partir de quitosano extraído de exuvia de Hermetia illucens reforzada con aceite esencial de romero como agente antimicrobiano
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Tesis
10
Revisión de literatura: Biopelículas a base de quitosano como potencial aplicación en empaque de alimentos
by Matos G., Celeste A.
Published 2020
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Tesis
11
Cuantificación de compuestos bioactivos del extracto etanólico de chipilín (Crotalaria longirostata Hook. & Arn.) encapsulados con maltodextrina, goma guar y gelatina
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Tesis
12
Efecto de la modificación de almidones de maíz con ácido octenil succínico en la digestibilidad y sus propiedades estructurales
by Castillo R., Victor M.
Published 2019
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Tesis
13
Efecto de la temperatura y tipo de simulante de alimento en la cinética de liberación de limoneno a partir de envase activo de PEBD
by García H., Jesús
Published 2019
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Tesis
14
Revisión de literatura en métodos de fabricación y caracterización de micro/nanopartículas para encapsulación de compuestos bioactivos usando quitosano como material encapsulante
by Valenzuela De L., Edwin D.
Published 2020
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Tesis
15
Evaluación de la calidad fisicoquímica del aceite de fritura en dos centros de servicios alimentarios en la Escuela Agrícola Panamericana Zamorano
by Pinales A., Nicol M.
Published 2021
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Tesis
16
Elaboración de una bebida energética a base de malta de cebada (Hordeum vulgare) con sorgo (Sorghum bicolor L.)
by Aldana M., Mariano E.
Published 2022
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Tesis
17
Fermentación de lactosuero para la obtención de etanol y su uso en cervezas y bebidas saborizadas Revisión de Literatura
by Aráuz S., Mateo S.
Published 2020
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Tesis
18
Optimización de la encapsulación de fitoesteroles de palma africana (Elaeis guineensis), con alginato de sodio como material encapsulante para su adición en yogur natural
by Cevallos T., Joshué W.
Published 2019
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Tesis
19
Cuantificación de flavonoides totales, azúcares y capacidad antioxidante de los granos de café verde (Coffea arabica var) desmucilaginados y remojados en agua con ácidos orgánicos
by Camaño F., Nohelys N.
Published 2021
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Tesis
20
Cuantificación de flavonoides y polifenoles totales en extracto acuoso de pulpa de café (Coffea arabica var. Parainema) y la evaluación de su inhibición de microorganismos patógenos.
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Tesis
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