Comportamiento de la harina de quinua (variedades dulces y amargas) en mezclas de harinas compuestas para panificación.

Comportamiento de la harina de quinua (variedades dulces y amargas) en mezclas de harinas compuestas para panificación.

Quinua-Amaranthus caudatus

Bibliographic Details
Main Authors: Coca Cadena, A., Ballón, E.
Format: book
Language:Español
Published: Instituto Colombiano Agropecuario 2018
Subjects:
Elaboración y preservación de los alimentos - Q02
Chenopodium quinoa
Harinas
Taxonomia
Composición quimica
Calidad
Molienda
Variedades
Caracteristicas agronomicas
Planificación
Transitorios
Online Access:http://hdl.handle.net/20.500.12324/32220

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