Efecto de Distintos Sistemas de Corte sobre la Vida Útil de Duraznos Mínimamente Procesados

Uno de los mayores problemas que presenta la elaboración de frutas mínimamente procesadas es el nivel de daño provocado a los tejidos durante las operaciones como el pelado o el cortado, las cuales desencadenan procesos como el ablandamiento, el incremento del metabolismo y de la susceptibilidad al...

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Bibliographic Details

Main Authors:	Colletti, Analía, Denoya, Gabriela Inés, Budde, Claudio Olaf, Gabilondo, Julieta, Garitta, Lorena, Pieroni, Victoria, Gugole, Fernanda, Sosa, Miriam, Polenta, Gustavo Alberto
Format:	Póster informativo
Language:	Español
Published:	Universidad Nacional de Santiago del Estero 2020
Subjects:	Peaches Minimally Processed Foods Food Preservation Durazno Alimentos Mínimamente Procesados Preservación de Alimentos Different Systems Cuts Distintos Sistemas de Cortes
Online Access:	http://hdl.handle.net/20.500.12123/7304 https://fayacomunicacion.wixsite.com/congreso-poscosecha