Efecto de Distintos Sistemas de Corte sobre la Vida Útil de Duraznos Mínimamente Procesados

Uno de los mayores problemas que presenta la elaboración de frutas mínimamente procesadas es el nivel de daño provocado a los tejidos durante las operaciones como el pelado o el cortado, las cuales desencadenan procesos como el ablandamiento, el incremento del metabolismo y de la susceptibilidad al...

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Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Colletti, Analía, Denoya, Gabriela Inés, Budde, Claudio Olaf, Gabilondo, Julieta, Garitta, Lorena, Pieroni, Victoria, Gugole, Fernanda, Sosa, Miriam, Polenta, Gustavo Alberto
Formato:	Póster informativo
Lenguaje:	Español
Publicado:	Universidad Nacional de Santiago del Estero 2020
Materias:	Peaches Minimally Processed Foods Food Preservation Durazno Alimentos Mínimamente Procesados Preservación de Alimentos Different Systems Cuts Distintos Sistemas de Cortes
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/20.500.12123/7304 https://fayacomunicacion.wixsite.com/congreso-poscosecha