Aplicación de shock térmico con aire caliente para aumentar el contenido de antioxidantes en duraznos mínimamente procesados.

Póster

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Denoya, Gabriela Inés, Polenta, Gustavo Alberto, Budde, C.O., Gabilondo, Julieta, Rocha, Verónica Beatriz, Sanow, Luis Claudio, Vaudagna, Sergio Ramon
Formato:	info:ar-repo/semantics/documento de conferencia
Lenguaje:	Español
Publicado:	Asociación de Ingenieros Alimentarios del Uruguay 2021
Materias:	Heat Treatment Peaches Antioxidants Minimal Processing (of Food) Tratamiento Térmico Durazno Antioxidantes Procesamiento Mínimo (de Alimentos)
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/20.500.12123/8557

Descripción
Sumario:	Póster

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