| Sumario: | La caracterización del perfil aromático de las flores se convierte en una estrategia
con miras al desarrollo de sustancias atrayentes de los insectos polinizadores y
así aumentar su número en aquellas épocas en donde la floración es abundante.
En la industria agroalimentaria se está utilizando la técnica de nariz electrónica
la cual permite analizar, reconocer e identificar niveles muy bajos de sustancias
químicas volátiles, utilizando un arreglo de sensores electroquímicos los cuales
crean una huella única digital de la muestra, haciendo posible el control de calidad, el desarrollo de productos, la caracterización, la clasificación y diferenciación,
por estado fenológico, estado de madurez, evaluación del tiempo de vida útil
de un alimento y como herramienta de control para identificar problemas que
amenazan la comercialización, tales como la falsificación y la adulteración.
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