Efecto del ozono y tiempo de almacenamiento sobre las características psicoquímicas de espárrago verde (Asparagus officinalis L.) mínimamente procesado

Efecto del ozono y tiempo de almacenamiento sobre las características psicoquímicas de espárrago verde (Asparagus officinalis L.) mínimamente procesado

A nivel mundial, Perú es uno de los principales productores de espárrago verde (Asparagus officinalis L.); este es un vegetal altamente perecible debido a su elevada velocidad de respiración y metabolismo, por lo quees muy importanteconservar lascaracterísticas decalidad en los turiones, motivo pore...

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Bibliographic Details
Main Authors: Pretell Vásquez, Carla, Márquez Villacorta, Luis, Siche Jara, Raúl Benito, Hayayumi, María Luisa
Format: Artículo
Language:Español
Published: Corporación colombiana de investigación agropecuaria 2024
Subjects:
Investigación agropecuaria - A50
Clorofilas
Fenol
Lignina
Hortalizas y plantas aromáticas
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1577
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_13300
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4329
Online Access:http://hdl.handle.net/20.500.12324/38735
https://doi.org/10.21930/rcta.vol21_num3_art:1506

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