La cuajada: aspectos técnicos y nutricionales
Recopilación de los aspectos, tanto técnicos como nutricionales, de uno de los derivados lácteos más apetecidos por los colombianos: la Cuajada. Es un tipo de queso fresco, semiblando, graso, no acido, de alta humedad, con bajo contenido de sal, elaborado con leche entera pasteurizada. Se produce, t...
| Autores principales: | , |
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| Formato: | article |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Colanta
2022
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/20.500.12324/37684 |