Nuevas variedades de mandarina pigmentada: ¿Cómo afecta la intensidad de pigmentación a la respuesta del consumidor?

Uno de los objetivos actuales de los programas de mejora de mandarinas es la obtención de variedades pigmentadas. Este estudio evalúa cómo afecta la intensidad de pigmentación de la pulpa a la respuesta del consumidor español e italiano. Para ello se generó un cuestionario en el que se mostraron imá...

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Bibliographic Details

Main Authors:	Giménez-Sanchís, Adrián, Pons-Gómez, Ana, Farina, Vittorio, Besada, Cristina
Format:	Ficha
Language:	Español
Published:	Editorial Tècnica Quatrebcn 2022
Subjects:	Antocianinas Natural Pigmentación Sanguinas Aceptación Mandarinas Consumidor Antioxidantes Intención de compra Saludable E73 Consumer economics Q04 Food composition S01 Human nutrition - General aspects F30 Plant genetics and breeding Q01 Food science and technology
Online Access:	http://hdl.handle.net/20.500.11939/8381