Nuevas variedades de mandarina pigmentada: ¿Cómo afecta la intensidad de pigmentación a la respuesta del consumidor?

Uno de los objetivos actuales de los programas de mejora de mandarinas es la obtención de variedades pigmentadas. Este estudio evalúa cómo afecta la intensidad de pigmentación de la pulpa a la respuesta del consumidor español e italiano. Para ello se generó un cuestionario en el que se mostraron imá...

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Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Giménez-Sanchís, Adrián, Pons-Gómez, Ana, Farina, Vittorio, Besada, Cristina
Formato:	Ficha
Lenguaje:	Español
Publicado:	Editorial Tècnica Quatrebcn 2022
Materias:	Antocianinas Natural Pigmentación Sanguinas Aceptación Mandarinas Consumidor Antioxidantes Intención de compra Saludable E73 Consumer economics Q04 Food composition S01 Human nutrition - General aspects F30 Plant genetics and breeding Q01 Food science and technology
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/20.500.11939/8381