Aplicación de tratamientos de altas presiones hidrostáticas para incrementar el contenido de compuestos antioxidantes en duraznos mínimamente procesados
Los tratamientos de Altas Presiones Hidrostáticas (APH), pueden contribuir a la preservación de las frutas y a su vez aumentar su contenido de compuestos antioxidantes mediante la activación de los mecanismos de defensa del tejido vegetal. Objetivo Determinar las condiciones de APH (nivel de presión...
| Main Authors: | , , , , , , |
|---|---|
| Format: | info:ar-repo/semantics/póster |
| Language: | Español |
| Published: |
Universidad Nacional de Santiago del Estero
2020
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/20.500.12123/7292 https://fayacomunicacion.wixsite.com/congreso-poscosecha |
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