Efecto de la pasteurización en propiedades químicas, microbiológicas y sensoriales de la miel de abeja melipona (Tetragonisca angustula)
La miel de Tetragonisca angustula, es un alimento natural que por la manipulación durante la cosecha y por su alto contenido de humedad puede requerir del uso de tratamientos térmicos que aseguren su inocuidad y le permitan mayor vida anaquel. La pasteurización es utilizada en miel de otras especies...
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| Format: | Tesis |
| Language: | Español |
| Published: |
Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2021
2021
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| Online Access: | https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/7005 |