Efecto del pH en la actividad antimicrobiana del aceite esencial de mostaza blanca contra microorganismos de interés en alimentos
Las nuevas tendencias en la industria de los alimentos exigen reducir o eliminar el uso de aditivos sintéticos; una alternativa potencial es el uso de aceites esenciales de origen vegetal. El aceite esencial de mostaza blanca (WMEO) tiene como principal ingrediente activo el 4-hidroxi-bencil-isocian...
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| Formato: | Tesis |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2018.
2018
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| Acceso en línea: | https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/6230 |
