Propiedades antioxidantes de una película comestible de agar y gelatina aditivada con compuestos fenólicos de salvado de sorgo café
El desarrollo de empaques activos implementando polímeros biodegradables, renovables y de origen natural e incorporando compuestos bioactivos en las matrices, se visualizan como sistemas novedosos de empaque. El objetivo del estudio fue elaborar una película comestible de agar y gelatina adicionando...
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| Format: | Tesis |
| Language: | Español |
| Published: |
Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2018.
2018
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| Online Access: | https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/6227 |