Propiedades antioxidantes de una película comestible de agar y gelatina aditivada con compuestos fenólicos de salvado de sorgo café

El desarrollo de empaques activos implementando polímeros biodegradables, renovables y de origen natural e incorporando compuestos bioactivos en las matrices, se visualizan como sistemas novedosos de empaque. El objetivo del estudio fue elaborar una película comestible de agar y gelatina adicionando...

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Bibliographic Details

Main Author:	Catucuago C., Jessica E.
Other Authors:	Di lorio, Adriana
Format:	Tesis
Language:	Español
Published:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2018. 2018
Subjects:	Capacidad antioxidante Propiedades fisicoquímicas Salvado de sorgo
Online Access:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/6227