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Desarrollo y evaluación de una infusión de té rojo (Camellia sinensis) con mora (Rubus ulmifolius) enriquecido con β-glucanos para el control de glicemia en personas diabéticas
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Tesis
2
Fabricación y caracterización de un yogur batido con reducción de ácidos grasos saturados y fuente de omega-9
by Carrillo C., Yadira F.
Published 2018
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Tesis
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Desarrollo y formulación de pasta libre de gluten
by Blandón M., Sabrina E.
Published 2019
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Tesis
4
Desarrollo de un té funcional y su efecto en parámetros antropométricos y bioquímicos en empleados de Zamorano
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5
Desarrollo y evaluación de una salchicha emulsificada tipo Frankfurter alta en hierro, utilizando coproductos de las plantas agroindustriales de Zamorano
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Tesis
6
Evaluación de la ingesta de chocolate negro con moras (Rubus ulmifolius) y β-glucano en un grupo de jóvenes
by Tello V., Claudia S.
Published 2019
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Tesis
7
Evaluación del efecto antioxidante del extracto de semillas de uva y estudio de métodos para determinar el envejecimiento acelerado en vinos tintos
by Taco S., Rosa E.
Published 2017
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Tesis
8
Caracterización fisicoquímica de harinas y su utilización en un pan libre de gluten
by Calvopiña A., Josselyn A.
Published 2018
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Tesis
9
Desarrollo de un snack horneado a base de maíz y adición de fitoesteroles de palma (Elaeis guineensis), con mejoramiento del extracto etéreo
by Lepe V., Ana L.
Published 2017
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Tesis
10
Metabolismo hepático de derivados de taninos y su bioactividad en inflamación
by Ramos C., David E.
Published 2018
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Tesis
11
Desarrollo de mermeladas de fresa (Fragaria ananassa y de mango (Mangifera indica) con sustitución parcial de azúcar por Stevia
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Tesis
12
Caracterización parcial funcional de los sólidos recuperados de la centrifugación complementaria del agua de cola del procesado de atún
by Narváez V., Roger J.
Published 2019
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Tesis
13
Evaluación de los componentes de suero de queso en la modulación del microbioma intestinal de sujetos con enfermedad inflamatoria intestinal in vitro
by Cabrera G., Nazareth P.
Published 2019
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Tesis
14
Formulación de una bebida de agua de coco (Cocos nucifera) fermentada por Lactobacillus plantarum BG112 adicionada con inulina de Agave tequilana
by Kiesling A., Yolanda G.
Published 2018
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15
Elaboración de un recetario multicultural para Zamorano
by Guaña C., Jefferson M.
Published 2018
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Tesis
16
Propiedades antioxidantes de una película comestible de agar y gelatina aditivada con compuestos fenólicos de salvado de sorgo café
by Catucuago C., Jessica E.
Published 2018
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Tesis
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