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1
Caracterización parcial funcional de los sólidos recuperados de la centrifugación complementaria del agua de cola del procesado de atún
by Narváez V., Roger J.
Published 2019
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Tesis
2
Evaluación de los componentes de suero de queso en la modulación del microbioma intestinal de sujetos con enfermedad inflamatoria intestinal in vitro
by Cabrera G., Nazareth P.
Published 2019
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Tesis
3
Propiedades antioxidantes de una película comestible de agar y gelatina aditivada con compuestos fenólicos de salvado de sorgo café
by Catucuago C., Jessica E.
Published 2018
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Tesis
4
Formulación de una bebida de agua de coco (Cocos nucifera) fermentada por Lactobacillus plantarum BG112 adicionada con inulina de Agave tequilana
by Kiesling A., Yolanda G.
Published 2018
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Tesis
5
Elaboración de un recetario multicultural para Zamorano
by Guaña C., Jefferson M.
Published 2018
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Tesis
6
Desarrollo y evaluación de una infusión de té rojo (Camellia sinensis) con mora (Rubus ulmifolius) enriquecido con β-glucanos para el control de glicemia en personas diabéticas
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Tesis
7
Fabricación y caracterización de un yogur batido con reducción de ácidos grasos saturados y fuente de omega-9
by Carrillo C., Yadira F.
Published 2018
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Tesis
8
Desarrollo de un té funcional y su efecto en parámetros antropométricos y bioquímicos en empleados de Zamorano
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Tesis
9
Desarrollo y evaluación de una salchicha emulsificada tipo Frankfurter alta en hierro, utilizando coproductos de las plantas agroindustriales de Zamorano
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Tesis
10
Evaluación de la ingesta de chocolate negro con moras (Rubus ulmifolius) y β-glucano en un grupo de jóvenes
by Tello V., Claudia S.
Published 2019
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Tesis
11
Evaluación del efecto antioxidante del extracto de semillas de uva y estudio de métodos para determinar el envejecimiento acelerado en vinos tintos
by Taco S., Rosa E.
Published 2017
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Tesis
12
Caracterización fisicoquímica de harinas y su utilización en un pan libre de gluten
by Calvopiña A., Josselyn A.
Published 2018
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Tesis
13
Desarrollo de un snack horneado a base de maíz y adición de fitoesteroles de palma (Elaeis guineensis), con mejoramiento del extracto etéreo
by Lepe V., Ana L.
Published 2017
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Tesis
14
Metabolismo hepático de derivados de taninos y su bioactividad en inflamación
by Ramos C., David E.
Published 2018
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Tesis
15
Desarrollo de mermeladas de fresa (Fragaria ananassa y de mango (Mangifera indica) con sustitución parcial de azúcar por Stevia
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Tesis
16
Desarrollo y formulación de pasta libre de gluten
by Blandón M., Sabrina E.
Published 2019
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Tesis
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