Efecto de dos concentraciones de fosfato, de grasa y la adición de inulina sobre las propiedades físicas y sensoriales de una salchicha de pollo reducida en sal
La demanda de productos cárnicos saludables ha incrementado debido a la preocupación de los consumidores por su bienestar y estado nutricional. La elaboración de productos saludables aumenta la competitividad de la empresa debido a la mayor preferencia por parte del consumidor. Con el fin de brindar...
| Main Authors: | , |
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| Other Authors: | |
| Format: | Tesis |
| Language: | Español |
| Published: |
Escuela Agrícola Panamericana,Zamorano
2012
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| Online Access: | https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/498 |