Efecto de dos concentraciones de fosfato, de grasa y la adición de inulina sobre las propiedades físicas y sensoriales de una salchicha de pollo reducida en sal
La demanda de productos cárnicos saludables ha incrementado debido a la preocupación de los consumidores por su bienestar y estado nutricional. La elaboración de productos saludables aumenta la competitividad de la empresa debido a la mayor preferencia por parte del consumidor. Con el fin de brindar...
| Autores principales: | , |
|---|---|
| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Escuela Agrícola Panamericana,Zamorano
2012
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/498 |