Evaluación del uso de albedo de maracuyá (Passiflora edulis) y toronja (Citrus paradisi) como extensor con fibra en una salchicha frankfurter de pollo
Los productos cárnicos como las salchichas frankfurter de pollo son una opción de fuente de proteína en la alimentación, pero al mismo tiempo carecen de fibra, la cual es necesaria para una dieta balanceada. El objetivo de este estudio fue evaluar la adición de harina de albedo de maracuyá o toronja...
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| Format: | Tesis |
| Language: | Español |
| Published: |
Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2015.
2015
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| Online Access: | https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/4640 |