Efecto de la temperatura de deshidratado y de la variedad de mango en las características físicas, químicas y sensoriales de una mezcla de miel con fruta
El almíbar de miel con mangos parcialmente deshidratados es una alternativa para diversificar el uso de los mangos y la miel en la industria de alimentos. El objetivo de este estudio fue determinar el efecto de la temperatura de deshidratado y la variedad de mango en las características físicas,...
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano
2014
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| Acceso en línea: | https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/3347 |