Desarrollo de una mermelada de mango Haden con quinua (Chenopodium quinoa)
La quinua es un pseudocereal muy utilizado en la industria alimenticia ya que contiene todos los aminoácidos esenciales, además una amplia gama de vitaminas y minerales. Es utilizado en diversos productos como granolas, chocolates, conservas, entre otros. El objetivo del estudio fue determinar la ac...
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| Formato: | Tesis |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2013.
2013
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| Acceso en línea: | https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/1670 |