Efecto de la adición de estabilizadores en el rendimiento, propiedades físico-químicas y sensoriales del queso crema Zamorano

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Efecto de la adición de estabilizadores en el rendimiento, propiedades físico-químicas y sensoriales del queso crema Zamorano

Chiriboga, A. 2008. Efecto de la adición de estabilizadores en el rendimiento, propiedades físico-químicas y sensoriales del queso crema Zamorano. Proyecto de graduación del programa de Ingeniería en Agroindustria Alimentaría. Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano, Honduras. 43p. El queso crema es...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Chiriboga A., Alvaro N.
Otros Autores:	Osorio, Luis F.
Formato:	Tesis
Lenguaje:	Español
Publicado:	El Zamorano:Escuela Agrícola Panamericana 2012
Materias:	Estabilidad en anaquel Gomas Hidrocoloides
Acceso en línea:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/149

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