Efecto del tiempo de acondicionamiento en refrigeración en el rebanado de un jamón reestructurado

QR Code

Efecto del tiempo de acondicionamiento en refrigeración en el rebanado de un jamón reestructurado

Botero González, E. 2012. Efecto del tiempo de acondicionamiento en refrigeración en el rebanado de un jamón reestructurado. Proyecto especial de graduación del programa de Ingeniería en Agroindustria Alimentaria, Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano. Honduras. 16 p. El objetivo de este estudio f...

Full description

Bibliographic Details
Main Author:	Botero G., Elisa
Other Authors:	Acosta, Adela
Format:	Tesis
Language:	Español
Published:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2012. 2012
Subjects:	Enfriamiento Proceso térmico Tiempo temple
Online Access:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/1218

Similar Items

Efecto del período de espera, previo a la refrigeración de la canal de res, sobre sus características postmortem
by: Iñiguez C., Andrea F.
Published: (2012)

Elaboración de costos estándares para el Centro de Capacitación W. K. Kellogg
by: Arce, R., Andrée Y.
Published: (2016)

Efecto de Campos Eléctricos Pulsantes en la vida anaquel de leche descremada basado en parámetros de calidad higiénica
by: Paredes R., Mariana B., et al.
Published: (2022)

Análisis de los tiempos empleados en la elaboración de chorizo criollo, jamón de cerdo y salami imperial en Zamorano
by: Crespo Z., Ivan A.
Published: (2013)

Estudios de costos de las líneas de producción de la empresa Choco-cha
by: Peribonio M., Athina J.
Published: (2014)

Efecto del enfriamiento por goteo en el enfriamiento de cerdas lactantes y sus camadas.
by: Romero O., Joaquín
Published: (2015)

Simulación del proceso de inventarios en una poscosecha de rosas de exportación bajo un enfoque de Business Process Management
by: Lozano-Gil, Rubén Alberto Lozano Gil, et al.
Published: (2024)

Estudio costo-beneficio de la utilización del cuarto frío con tecnología Cool Bot en el almacenamiento de chile morrón (Capsicum annuum) en Zamorano, Honduras
by: Díaz R., Sively B.
Published: (2017)

Costos estándares para la producción in vitro de plántulas de camote y yuca en el Laboratorio de Cultivo de Tejidos Vegetales de la Escuela Agrícola Panamericana
by: Pineda S., Marcela M.
Published: (2017)

Conservación de la leche cruda utilizando la cámara COLD STORE® y el activador del sistema lactoperoxidasa, STABILAK®
by: Sosa V., Juan F.
Published: (2016)

Efecto del tiempo de almacenamiento sobre la calidad del frijol (Phaseolus vulgaris) almacenado en la Escuela Agrícola Panamericana
by: Cabrera, Miguel
Published: (2012)

Rentabilidad de la introducción de ordeño mecánico, tanques enfriadores y cercos eléctricos en fincas lecheras de Honduras
by: Lagos M., Nora I.
Published: (2014)

Efecto del tiempo y procedimiento de mezclado del alimento balanceado en la producción de pollos de engorde
by: Banegas B., Digna J.
Published: (2012)

Enfriador de pulpa de guayaba: diseño y construcción de un equipo complementario a la marmita de concentración
by: Prada Forero, Luz Esperanza, et al.
Published: (2018)

Efectos de pretratamientos en la actividad de polifenol oxidasa extraída de manzana (Malus domestica)
by: Villacrés B., Alex S., et al.
Published: (2015)

Caracterización del consumo de agua de la planta de lácteos, Zamorano
by: Pua C., Andrea S.
Published: (2012)

Recolección y comercialización de leche en la subcuenca del río Copán, Honduras: La experiencia de los ganaderos en la conformación del Centro de recolección y enfriamiento de leche ‘Jorge Bueso
by: Torres Guerra, Kelvin, et al.
Published: (2015)

Efecto del tiempo y procedimiento de mezclado del alimento balanceado para gallinas ponedoras sobre la producción y calidad del huevo de mesa
by: Antelo B., Ximena
Published: (2012)

Análisis de eficiencia y determinación de tiempos y movimientos de una planta incubadora
by: González R., Leonardo D.
Published: (2014)

Efecto de Campos Eléctricos Pulsantes (CEP) en la extracción de antocianinas de flor de Jamaica (Hibiscus sabdariffa) y evaluación de su potencial como colorante natural
by: Guillén O., Modesto A.
Published: (2018)

Análisis comparativo del uso del tiempo por algunos agentes agrícolas en Venezuela
by: Chacin Medina, Guillermo R.
Published: (2014)

Efecto del suministro de calostro fresco o tratado térmicamente en el levante de terneras
by: Romero T., Estefany A., et al.
Published: (2015)

Análisis económico de las facilidades de deshuese, clasificación, empaque, enfriamiento y almacenamiento de carne para exportación: Cooperativa Matadero Nacional de Montecillos
by: Fuentes Navarro, E.F.
Published: (2014)

Efecto de los implantes intravaginales nuevos o usados y de dos tiempos de retiro sobre el porcentaje de preñez en vacas de carne
by: Menjivar, Ricardo, et al.
Published: (2012)

Prefactibilidad Técnica y Financiera de un Sistema Solar Térmico en Planta de Lácteos de Zamorano
by: Tapia A., José G.
Published: (2012)

Cartografía y caracterización de ecosistemas de la Subcuenca del Río Cumes, Jesús de Otoro, Intibucá, Honduras
by: Romero V., Tania M.
Published: (2012)

Análisis comparativo de dos tecnologías de enfriamiento evaporativo cero energía, dirigido a pequeños productores hortofrutícolas
by: Avecillas U,. Lizette C.
Published: (2015)

El estudio microbiológico de la maceración de arroz (Oryza sativa): I. Efecto del proceso de maceración sobre el beneficio del arroz
by: Cereda, M.P, et al.
Published: (2023)

Efecto del ácido giberélico (GA3) y del pre-enfriamiento en el por ciento de germinación de semillas de Nothofagus obliqua y N. Procera Oerst
by: Shafiq, Y.
Published: (2022)

Evaluación del uso del tiempo de algunos agentes de extensión de Panamá
by: Naranjo Llerena, Alfredo, et al.
Published: (2014)

Efecto de la cobertura arbórea sobre el movimiento, comportamiento y preferencia de árboles por vacas lecheras en Rivas, Nicaragua
by: Ramírez Barrera, Iván A.
Published: (2014)

Diseño de una planta de estabilización térmica para la estabilización del SA colombiano
by: Durán, Laura Cristina, et al.
Published: (2018)

Evaluación Económica Financiera de Sistema Solar Térmico Parabólico en la Planta de Cárnicos de Zamorano
by: Castillo S., Omar A.
Published: (2012)

Revisión de literatura sobre métodos de extracción de plasma sanguíneo de res y de cerdo
by: García A., Pedro P.
Published: (2014)

Un modelo de predicción del tiempo requerido para el volteo y troceado con motosierra en un bosque húmedo tropical
by: Rodríguez Baquero, J.E.
Published: (2020)

Estudio de factibilidad para producir energía eléctrica a partir de Eucaliptus camaldulensis en tiempo de no-zafra para Nicaragua Sugar Estates Límited
by: Pallais H., Marcel H.
Published: (2013)

Efecto de cloruro de potasio, SaltTrim FANV952® y suero lácteo dulce en jamón reestructurado de cerdo reducido en sodio
by: Morales C., Amilcar J.
Published: (2016)

Evaluación del efecto crioprotector de tres concentraciones de trehalosa sobre las propiedades físicas, sensoriales y microbiológicas de una mortadela emulsificada y un jamón reestructurado
by: Andrade De S., Estefanía M., et al.
Published: (2012)

Influencia de la temperatura en la conservación in vitro de germoplasma de musa
by: Núñez P, C, et al.
Published: (2020)

Evaluación del desempeño de los techos verdes como aislantes térmicos para edificaciones
by: Tovar P., Erika C.
Published: (2018)