Estudio para el desarrollo y estandarización de una salsa tipo dip a base de chile cahabonero (Capsicum annum forma cobanensis) y su industrialización en Alta Verapaz
El estudio tuvo como objetivo desarrollar y estandarizar una salsa tipo dip a base de chile cahabonero (Capsicum annuum forma cobanensis) para su industrialización en Alta Verapaz, Guatemala. La metodología incluyó la determinación de rendimientos, costos de producción y equipamiento mínimo, así com...
| Autores principales: | , |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Informe |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2025
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| Acceso en línea: | https://bdigital.zamorano.edu/handle/11324/23475 |
| Sumario: | El estudio tuvo como objetivo desarrollar y estandarizar una salsa tipo dip a base de chile cahabonero (Capsicum annuum forma cobanensis) para su industrialización en Alta Verapaz, Guatemala. La metodología incluyó la determinación de rendimientos, costos de producción y equipamiento mínimo, así como la formulación y análisis de la salsa para asegurar su calidad y viabilidad. Los resultados se enfocaron en ofrecer una alternativa de valor agregado para los productores de chile cahabonero en la región. |
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