Presencia de micotoxinas en granos de maíz (Zea mays L.) producidos y consumidos por las familias de cuatro municipios de la región Chortí del departamento de Chiquimula

Este estudio tuvo como objetivo determinar la presencia de aflatoxinas y fumonisinas en granos de maíz, y la incidencia de hongos toxigénicos, en cuatro municipios de la región Ch'orti' de Chiquimula, Guatemala. La metodología consistió en recolectar 135 muestras de maíz de productores y p...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Villela Morataya, Servio Darío, Díaz Morales, Byron Vinicio, Rodas España, Edgar Hugo, Pérez Batz, Edin Saul
Otros Autores:	Ministerio de Agricultura Ganadería y Alimentación, Guatemala (Guatemala)
Formato:	Informe
Lenguaje:	Español
Publicado:	Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) 2025
Materias:	Maíz Tecnología agrícola Cadena de valor agrícola Análisis químico Micotoxina Enfermedades de las plantas Control de plagas Aflatoxina Fumonisina Contaminación Plaga de productos almacenados Clima árido Guatemala maïs technologie agricole analyse chimique mycotoxine maladie des plantes lutte antiravageur aflatoxine fumonisine contamination ravageur des denrées entreposées climat aride maize agricultural technology chemical analysis mycotoxins plant diseases pest control aflatoxins fumonisins stored products pests arid climate milho tecnologia agrícola análise química micotoxina doença das plantas combate às pragas aflatoxina fumonisina contaminação praga dos produtos armazenados clima árido 4562-00 Consorcios Oriente > Guatemala Representación Guatemala ODS 4 - Educación de calidad ODS 17 - Alianzas para lograr los objetivos
Acceso en línea:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11324/23341

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institution	Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura
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description	Este estudio tuvo como objetivo determinar la presencia de aflatoxinas y fumonisinas en granos de maíz, y la incidencia de hongos toxigénicos, en cuatro municipios de la región Ch'orti' de Chiquimula, Guatemala. La metodología consistió en recolectar 135 muestras de maíz de productores y puntos de venta, analizar su calidad física y química (humedad, proteínas, lípidos, cenizas, fibra, carbohidratos) y detectar micotoxinas mediante ELISA y cuantificación por cromatografía líquida de alta resolución (HPLC). Los resultados mostraron que el 96% de las muestras estaban contaminadas con aflatoxinas y/o fumonisinas, superando los límites máximos permitidos en un alto porcentaje. La contaminación fue mayor en granos almacenados y en climas secos. Se concluyó que existe una alta prevalencia de micotoxinas en el maíz de la región, lo que representa un riesgo significativo para la salud humana y animal.
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Presencia de micotoxinas en granos de maíz (Zea mays L.) producidos y consumidos por las familias de cuatro municipios de la región Chortí del departamento de Chiquimula

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