Inocuidad en la cadena productiva de leche y queso : guía práctica de aplicación de principios de inocuidad dirigida a pequeños productores de leche y fabricantes de queso en Cundinamarca

El análisis de las cadenas productivas in situ y de los factores determinantes de la calidad e inocuidad de los alimentos generados requiere un conocimiento previo de conceptos básicos asociados a calidad, inocuidad, seguridad y metodologías de evaluación, así como su incorporación en el contexto...

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Bibliographic Details

Main Authors:	Pertuz Cruz, Sonia Liliana, Pacheco Durán, Pedro Nel, Mosquera Vásquez, Teresa, Leuro Mosquera, Laura Lorena, Torres González, Cecilia Margarita, Jurado Bastidas, Lina Mercedes, Ardila Arévalo, Paula Andrea, Delgado Niño, María Cecilia
Format:	Libro
Language:	Español
Published:	Universidad Nacional de Colombia 2025
Subjects:	Agroindustria - E21 Producción lechera Inocuidad alimentaria Higiene de la leche Industria lechera Ganadería y especies menores http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4829 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_33995 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2110 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2111
Online Access:	http://hdl.handle.net/20.500.12324/40808