Evaluar el proceso de micro - fermentación mediante la validación de curvas de temperatura para garantizar una calidad integral del grano de cacao de los genotipos ICS 95, CCN 51 y TCS 01, en Agrosavia

La cacaocultura en Colombia es considerada uno de los sistemas agrícolas más importantes. Las semillas de cacao son la materia prima en la preparación de un sin número de productos de chocolatería, sin embargo estas deben ser sometidas previamente a un proceso de fermentación y secado en los cuales...

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Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Rodríguez Silva, Lucero Gertrudis, Lucas Fernando, Lucas Fernando, Carreño Olejua, Ariel Rene
Formato:	Artículo
Lenguaje:	Español
Publicado:	Universidad Nacional Abierta y a Distancia - UNAD 2024
Materias:	Genética vegetal y fitomejoramiento - F30 Theobroma cacao Genotipado Fermentación Genética Cacao http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7713 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_a29eab99 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2855 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3222
Acceso en línea:	https://hemeroteca.unad.edu.co/index.php/wpecbti/article/view/5614 http://hdl.handle.net/20.500.12324/40221 https://doi.org/10.22490/ECBTI.5614