Estudio comparativo de dos enzimas pectinolíticas en la licuefacción de la pulpa de copoazú (Theobroma grandiflorum) y extracción de fibra dietaria

Estudio comparativo de dos enzimas pectinolíticas en la licuefacción de la pulpa de copoazú (Theobroma grandiflorum) y extracción de fibra dietaria

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Criollo Nuñez, Jenifer, Fonseca Blanco, Jorge D., Lopez Hernandez, Martha DP., Sandoval Aldana, Angelica P., Criollo Cruz, Dagoberto
Formato: article
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad del Valle 2024
Materias:
Fisiología y bioquímica de la planta - F60
Theobroma grandiflorum
Licuefacción
Propiedades reológicas
Biotecnología
Frutales
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_330086
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_34771
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6553
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_16165
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/20.500.12324/38787

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