EI suero de la leche: el suero de quesería, un potencial industrial, tecnológico, económico y de alto valor nutricional

El suero de quesería es un subproducto en la industria del queso, hasta hace pocos años su disposición era un problema para los fabricantes. El suero se ha convertido en una materia prima de alto valor industrial, tecnológico, económico y nutricional. En este trabajo damos una descripción del suero...

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Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Arango Arias, Jaime
Formato:	article
Lenguaje:	Español
Publicado:	Colanta 2022
Materias:	Elaboración y preservación de los alimentos - Q02 Suero de leche Productos lácteos Industria lechera Proteínas de la leche Ganadería y especies menores http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_9513 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4830 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2111 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4831
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/20.500.12324/37511