| Sumario: | En la presente reseña se describe el
sistema de explotación del búfalo de agua
(Bubalus bubalis) en Colombia, haciendo
énfasis en la región de los valles de San
Jorge y del Sinú, sectores que por sus
condiciones agroecológicas se han
convertido en uno de los centros de mayor
crecimiento de· la explotación en Colombia.
En el artículo se examinan tópicos tales
como la composición del hato,
características de alimentación y
suplementación, parámetros de
producción de carne y de leche,
parámetros reproductivos y se realiza una
evaluación de la calidad higiénica,
composicional y sanitaria de la leche de
búfala enviada a Colanta durante 2001,
2002 y 2003.
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