Flash-Explosion: una tecnología innovadora para la obtención de puré de fruta de alta calidad

Flash-Explosion: una tecnología innovadora para la obtención de puré de fruta de alta calidad

Flash-Explosion es un proceso térmico acoplado a una despulpadora que trabaja con presión al vacío y un sistema de envasado aséptico. El proceso Flash-Explosion permite la obtención de puré o pulpa de fruta de alta calidad en un solo paso. Esto quiere decir que esta tecnología integra diversas opera...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Rodríguez Fonseca, Pablo Emilio, Vaillant Barka, Fabrice, Arias, Claudia Janeth, Ortega Villalba, Karen Johana, Madroñero Solarte, Inés Amelia, Soto Vega, Iris Leidy
Format: Plegable
Language:Español
Published: Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA 2022
Subjects:
Cultivo - F01
Frutales
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3120
Online Access:http://hdl.handle.net/20.500.12324/37219
https://doi.org/10.21930/agrosavia.folded254

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